蒋劲夫中学就读于湖南长沙市雅礼中学，高中时学习体育，2009年考入上海戏剧学院表演系本科。
2009年8月蒋劲夫为青春励志读物《萤火》代言，并成为杂志创刊号的书模；9月6日参与湖南经济电视台《白日梦工厂》节目录制。10月，蒋劲夫受北京雪漫文化公司邀请，参与作家饶雪漫青春疼痛系列小说《左耳》的经典版平面的拍摄。
2010年3月蒋劲夫参与《快乐大本营》校草校花第三季明星学院的节目录制。5月4日，蒋劲夫参加湖南卫视2010《成人礼》，与王莎莎一同表演穿越音乐剧《我们这样长大》。
2011年5月15日，根据游戏《轩辕剑之天之痕》改编的电视剧开机，蒋劲夫和胡歌、刘诗诗、唐嫣、林更新等一起参与该剧拍摄，饰演男主角之一的陈靖仇；8月8日，蒋劲夫出席《轩辕剑之天之痕》电视剧横店发布会。
2012年7月《轩辕剑之天之痕》在湖南卫视金鹰周播剧播出。8月份蒋劲夫与古力娜扎又拍摄了微电影《轩辕剑7》；同年蒋劲夫拍摄了第一部电影《分手合约》；12月份参演范冰冰、李治廷等主演的爱情喜剧《一夜惊喜》。
2013年参演唐人自制剧《步步惊情》；12月份和杨洋、宋茜等主演的民国情感局《茧镇奇缘》正式开机。
2015年参演何炅导演的电影《栀子花开》。
2015年9月7日，蒋劲夫通过个人微博声明，由于合作中的问题以及个人性格与发展等原因，的确已向唐人提出解约，解约事宜已委托律师全权处理，后续将不再做个人回应。